Panna cotta, una versión más elegante del pudín, generalmente se hace con crema espesa. En su lugar, hemos usado una mezcla de mitad y mitad y yogur griego, que reduce la grasa y aumenta la proteína (¡10 gramos!). El jugo de uva agrega un color encantador y un sabor sutil, mientras que las uvas tostadas aportan dulzura concentrada.
Consejo rápido: La crema de zanahoria puede ser la opción perfecta para acompañar este platillo antes de servirlo, lo mejor de todo es que te dará miles de beneficios.
Ingredientes para la uva panna cotta
- 2 cucharaditas de gelatina sin sabor
- 1/4 taza de jugo de uva Concord frío sin azúcar
- 1 taza mitad y media
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 2 tazas de yogur natural 2% bajo en grasa estilo griego
- 11 onzas de uvas negras sin semillas
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo, además de más para decorar
Lista de verificación de instrucciones
- Paso 1
Espolvoree gelatina sobre jugo de uva frío en un tazón pequeño; dejar reposar, revolviendo una vez, 5 minutos para disolver. - Paso 2
Mientras tanto, cocine la mitad y la mitad, el azúcar, la vainilla y la sal en una cacerola pequeña sobre mediana, batiendo a menudo, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente, de 3 a 4 minutos (no hierva). Retirar del fuego. - Paso 3
Agregue la mezcla de gelatina a la mitad y media mezcla y bata hasta que se disuelva por completo. Vierta la mezcla a través de un colador de malla de alambre fino en una taza medidora grande con un pico. Agregue el yogur al líquido colado y revuelva hasta que esté bien mezclado. Vierta uniformemente en 6 (6 onzas) ramekins o vasos de lado recto. Enfriar al descubierto hasta que se establezca, al menos 8 horas o hasta 2 días. - Paso 4
Precaliente el horno a 450°F. Revuelva las uvas, la miel, el aceite y el tomillo en una fuente para hornear. Hornea hasta que las uvas colapsen y libera los jugos, de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente, unos 20 minutos. - Paso 5
Pase una espátula desplazada alrededor de los bordes de los ramekins. Sumerja la mitad inferior de los ramekins en agua caliente durante 10 segundos e invierta la panna cotta en los platos para servir. (Alternativamente, sirva en ramekins.) Cubra con uvas tostadas y decore con tomillo fresco adicional.
Información nutricional
Por porción: 227 calorías; grasa 8g; colesterol 22mg; sodio 135mg; carbohidratos 30g; fibra dietética 1g; proteína 10g; azúcares 28g; grasa saturada 4g.
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