Cuartos de pierna con pollo en salsa


"Cuartos de pierna con pollo en salsa "

Estofar el pollo al descubierto permite que la piel se mantenga agradable y crujiente mientras la carne se cocina suavemente, para un resultado jugoso. Los pimientos rojos y los tomates están llenos de betacaroteno y vitamina C. Le dan a la salsa una dulzura sutil que se equilibra con solo un toque de calor de los copos de chile.

Consejo rápido: La crema de zanahoria puede ser la opción perfecta para acompañar este platillo antes de servirlo, lo mejor de todo es que te dará miles de beneficios. 

Ingredientes para los cuartos de pierna con pollo

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 (8 onzas) cuartos de pierna de pollo, secos con palmaditas
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 2 pimientos rojos, cortados a la mitad en forma cruzada y en rodajas finas
  • 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
  • 1 cucharada de hierbas leñosas mixtas finamente picadas (como romero y tomillo)
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado (más si se desea)
  • 1/2 taza de vino blanco seco (o 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y agua)
  • 1 (15 oz.) puede tomates triturados sin sal añadida
  • 1/3 taza de aceitunas Castelvetrano deshuesadas y picadas gruesamente
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

Lista de instrucciones

  • Paso 1
    Precaliente el horno a 425°F. Calentar el aceite en una sartén grande sobre medio-alto. Espolvoree la piel de pollo con 1/4 de cucharadita de sal. Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en la sartén y cocine, sin molestar, hasta que la piel esté dorada y crujiente, de 10 a 12 minutos.
  • Paso 2
    Transfiera el pollo, con la piel hacia arriba, a un plato (no limpie la sartén). Cocine los pimientos y la cebolla en la sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, unos 10 minutos, agregando ajo, hierbas y pimiento rojo triturado durante los últimos 2 minutos de cocción. Agregue vino (o vinagre y agua), usando una cuchara de madera para raspar cualquier trozo marrón pegado al fondo de la sartén. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se absorba casi todo el líquido, de 30 segundos a 1 minuto. Agregue los tomates triturados y la 1/2 cucharadita de sal restante.
  • Paso 3
    Devuelva el pollo, con la piel hacia arriba, a la sartén. Esparce las aceitunas alrededor del pollo y lleva la mezcla de tomate a fuego lento. Transfiera cuidadosamente la sartén al horno y asar hasta que el pollo esté muy tierno y la mezcla de tomate se espese y se reduzca, aproximadamente 30 minutos. Espolvorear con perejil y servir.

Información nutricional

Por porción: 346 calorías; grasa 15g; colesterol 147mg; sodio 638mg; carbohidratos 13g; fibra dietética 3g; proteína 31g; azúcares 7g; grasa saturada 3g.

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