Chop suey es una deliciosa comida china compuesta de brotes de soya, cebollas, apio y trozos de cerdo, pollo o ternera servido con fideos. Popular en la década de 1950, cada hogar tenía su propia versión de esta comida reconfortante.
¿Qué significa exactamente chop suey? En chino, los dos caracteres del chop suey son “shap sui”, que significa “pequeñas partes mezcladas”.
Aunque nadie lo sabe a ciencia cierta, San Francisco parece ser la ciudad que dio origen a esta comida china. Fue ahí donde los trabajadores chinos inundaron la ciudad para aprovechar el auge económico provocado por la fiebre del oro.
Hoy en día, si vas a un restaurante asiático, encontrarás una variedad de comida china menú. Muchos de esos alimentos se han transformado a lo largo de los años, incluyendo al famoso chop suey. Aquí te contamos más sobre este platillo.
Los restaurantes chinos aparecieron por todas partes
Cuenta la leyenda que una noche un grupo de mineros borrachos se toparon con un restaurante chino y exigieron comida. El cansado propietario regresó a la cocina, raspó los restos de comida de los platos de los clientes y luego puso las sobras en otros nuevos.
Roció la mezcla de carne y verduras en salsa de soya y luego presentó la comida a los clientes ebrios.
¡A los mineros les encantó el plato! La noche siguiente regresaron y exigieron más chop suey.
Chop suey, una deliciosa comida china que se extendió por todo Estados Unidos
En la década de 1920, el estofado chino-estadounidense era tan popular como los hot dogs. Los restaurantes chinos adaptaron el guiso a los gustos de los clientes no chinos.
Esta deliciosa comida era barata y fácil de preparar. En la década de 1950, las mamás preparaban este guiso chino para sus familias. Una olla grande alimentaba a toda una familia.
Chop suey se convirtió en un sello distintivo de la comida étnica aventurera. El chop suey enlatado y las variedades envasadas aparecieron en escena.
Hoy, si vas a un restaurante chino, verás deliciosa comida china como camarones kung pao o pollo con brócoli, sopa picante y agria.
No encontrarás el auténtico “shap sui” en el menú, ya que fue remplazado por las nuevas versiones, ¡y qué bueno!
Las versiones actuales de esta deliciosa comida
Uno de los problemas del viejo guiso chino-americano era que todo estaba demasiado cocido.
Las verduras estaban blandas y el líquido a veces gelatinoso. Pero ese no tiene por qué ser el caso.
Esta receta es muy sabrosa. En lugar de usar sobras, como lo hacían hace años, usa ingredientes frescos.
Agrega el tipo de vegetales que te encantan. No puedes equivocarte. Pruébalo, estamos seguros de que no te decepcionará.
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