Esta sopa de col saludable utiliza repollo rojo colorido (más alto en antioxidantes que verde) y una proporción mejor para usted (pero aún deliciosa) de sopa a pan y queso. Las cebollas y el repollo son naturalmente dulces, la salsa aporta un sabor salado profundo y el vinagre balsámico ácido equilibra todo.
Consejo rápido: La crema de zanahoria puede ser la opción perfecta para acompañar este platillo antes de servirlo, lo mejor de todo es que te dará miles de beneficios.
Ingredientes para la sopa de col
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 (2 lb.) de repollo rojo de cabeza, con núcleo y en rodajas finas
- 2 cebollas dulces medianas, cortadas en rodajas finas
- 1 taza de vino blanco seco (o 7 onzas de caldo de verduras más 1 onza de vinagre de vino blanco)
- 5 tazas de caldo de verduras sin sal
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 1/2 cucharaditas de miel
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 2 bay leaves
- 6 (½-in.-thick) slices whole-wheat baguette or other fresh bread
- ¾ cup shredded Gruyère cheese
- 2 teaspoons balsamic vinegar
- Fresh thyme leaves, for garnish
Pasos
- Paso 1
Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande o en un horno holandés sobre un horno mediano. Cocine el repollo y las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente ablandado, tierno y caramelizado, de 35 a 40 minutos. - Paso 2
Aumentar el calor a medio-alto. Agregue el vino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapore casi por completo, de 2 a 3 minutos. Agregue caldo, salsa Worcestershire, miel, sal y hojas de laurel; llevar a ebullición sobre medio-alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, sin perturbaciones, durante 5 minutos. - Paso 3
Mientras se cocina la sopa, precaliente el asador con una rejilla de 6 pulgadas de la fuente de calor. Coloque las rodajas de baguette en una bandeja para hornear y cubra uniformemente con queso. Asar hasta que el queso se derrita, burbujeante, y comenzar a ponerse dorado, aproximadamente 2 minutos. - Paso 4
Retire la sopa del fuego y retire y deseche las hojas de laurel. Agregue el vinagre. Sopa de cuchara uniformemente en 6 tazones; cubra con tostadas de queso y decore con tomillo. Servir inmediatamente.
Congelarlo
Congele la sopa, la baguette en rodajas y el queso rallado por separado. Mientras la sopa se recalienta, asa tostadas con queso.
Información nutricional
Por porción: 304 calorías; grasa 14g; colesterol 16mg; sodio 667mg; carbohidratos 31g; fibra dietética 4g; proteína 10g; azúcares 13g; grasa saturada 4g.
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