Cazuela de pollo y calabacín


pollo con calabacin

¡Esta cazuela de pollo y calabacín al horno es cremosa, abundante y baja en carbohidratos! A toda la familia le encantará esta cazuela fácil, además de que es una excelente manera de hacer que los niños coman sus verduras (¡ocultas en una deliciosa salsa de queso!).

Ingredientes

Consejo: Recuerda incluir alimentos saludables, que beneficien tener un índice de masa corporal adecuado. 

  • 3 cucharadas de mantequilla, dividida
  • 2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 2 calabacines grandes, cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 pimiento rojo grande, picado
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de caldo de pollo sin sal añadida
  • 1 taza de leche entera
  • 3 onzas de queso crema reducido en grasa
  • 1 1/4 tazas de queso mozzarella rallado parcialmente descremado, dividido
  • 3/4 cucharadita de pimienta molida
  • 1/2 cucharadita de sal

Indicaciones

  • Paso 1
    Precaliente el horno a 400 grados F. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo a la sartén; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado, unos 8 minutos. Transfiera el pollo a un tazón mediano. Agregue el calabacín y el pimiento a la sartén; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Transfiera la mezcla de calabacín al tazón con el pollo.
  • Paso 2
    Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la sartén. Agregue la harina; cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la harina comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo y la leche; llevar a ebullición, batiendo a menudo. Retire del fuego y agregue queso crema y 3/4 de taza de mozzarella; revuelva hasta que se derrita. Agregue la pimienta y la sal. Escurrir el líquido de la mezcla de pollo y verduras; revuelva el pollo y las verduras en la salsa de queso. Transfiera a una fuente para hornear de 2 cuartos. Coloque el plato en una bandeja para hornear forrada de papel de aluminio; espolvorea la cazuela con la 1/2 taza de queso restante.
  • Paso 3
    Hornea hasta que la parte superior esté dorada y los bordes estén burbujeantes, de 20 a 25 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 taza

Por porción: 307 calorías; proteína 33.6g; carbohidratos 11.1g; fibra dietética 1.2g; azúcares 4.9g; grasa 13.8g; grasa saturada 6.9g; colesterol 114.3mg; vitamina a iu 1050.1IU; vitamina c 33.5mg; folato 60.1mcg; calcio 196mg; hierro 1.1mg; magnesio 58.4mg; potasio 747.8mg; sodio 388.7mg.