Cazuela de pollo, pimientos y pasta


pollo

Puedes armar esta cazuela de pollo saludable antes de ir a una fiesta y meterla en el horno en la casa del anfitrión. O hornearlo en casa y tráelo, también es delicioso a temperatura ambiente.

Ingredientes para este pollo

Consejo: Recuerda incluir alimentos saludables, que beneficien tener un índice de masa corporal adecuado. 

  • 12 onzas de fusilli de trigo integral
  • 16 mini pimientos dulces
  • 1 1/2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 3/4 de pulgada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 2 bulbos de hinojo medianos, picados, más 1/4 taza de frondas picadas
  • 1/3 taza de chalota finamente picada
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de crème fraîche
  • 1/2 taza de cebollino fresco picado, dividido
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Indicaciones

  • Paso 1
    Ponga a hervir una olla grande de agua. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y transferir a un tazón grande. Reservar.
  • Paso 2
    Mientras tanto, coloque una rejilla en el tercio superior del horno; precalentar el pollo de engorde a alto. Forra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Cubra el papel de aluminio con spray de cocina.
  • Paso 3
    Coloque los pimientos en un lado de la bandeja para hornear preparada. Mezcle el pollo, 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharadita de sal y pimienta en un tazón mediano. Coloque el pollo en una capa uniforme en la otra mitad de la bandeja para hornear. Asar, girando una vez, hasta que los pimientos comiencen a carbonizarse por ambos lados y el pollo ya no esté rosado en el medio, de 4 a 8 minutos. Reservar para enfriar ligeramente.
  • Paso 4
    Precaliente el horno a 400 grados F.
  • Paso 5
    Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el hinojo y la chalota y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina y revuelva para cubrir. Añadir caldo y vino y llevar a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente espesa, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego. Agregue la crema fraîche, 1/4 de taza de cebollino, jugo de limón, las frondas de hinojo y la 1/2 cucharadita de sal restante. Pasar al bol con la pasta.
  • Paso 6
    Recortar y descuartizar los pimientos. Agregue los pimientos, el pollo y las aceitunas a la pasta; revuelva para combinar. Transfiera la mezcla a una sartén de 9 por 13 pulgadas (o una fuente para hornear de 3 cuartos de galón de tamaño similar). Combine el panko con la 1 cucharada de aceite restante en un tazón pequeño. Espolvorea sobre la cazuela.
  • Paso 7
    Hornea la cazuela hasta que esté caliente, unos 30 minutos. Sirva cubierto con el resto de 1/4 de taza de cebollino.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas

Por porción: 443 calorías; proteína 25.6g; carbohidratos 47.6g; fibra dietética 7.3g; azúcares 5.4g; grasa 15.5g; grasa saturada 4.9g; colesterol 59.5mg; vitamina au 2339.3IU; vitamina c 74.1mg; folato 55.6mcg; calcio 80.3mg; hierro 1.9mg; magnesio 37.3mg; potasio 576.3mg; sodio 530.8mg.

Intercambios: 2 1/2 almidón, 1 1/2 vegetal, 2 1/2 carne magra, 2 1/2 grasa